Iha(na)n tavallista arkea

Kana-cashewcurry
Lokakuussa blogissa ylistetään arkea ja kokataan hyvää, edullista ja nopeasti valmistuvaa arkiruokaa.

En ole pätevä edes keittiöpsykologiksi, mutta olen silti kunnianhimoisesti analysoinut onnellisuuden salaisuuden. Se on arjensietokyky. Siksi olen pyrkinyt rakentamaan arjestani sellaisen, että useimpina päivinä on vähintäänkin mukavaa ja huonoinakin päivinä siedettävää. Jos viisi päivää viikosta odottaa niitä kahta jäljelle jäävää, tuhlaa paljon aikaa odottamiseen. Ehkä arjensietokyvyn salaisuus onkin riittävän matalat odotukset: Joka päivä ei tarvitse tavoitella taivaita ja silti voi olla ihan hyvä päivä.

Kunnianosoituksena arjensietokyvylle blogissa vietetään kuukausi mukavaa arkea. Sen sijaan, että odotettaisiin viikonloppua, tehdään arjen pieniä asioita ja kokataan hyvää arkiruokaa.  Aion siis kokata ainakin kerran viikossa hyvää ja maukasta arkiruokaa. Minun määritelmäni mukaan sopiva arkiruoka valmistuu noin puolessa tunnissa, ei maksa omaisuuksia ja raaka-aineet säilyvät ongelmitta useamman päivän jääkaapissa. Arkeen ei nimittäin kaivata jokapäiväistä kauppareissua – eikä massiivisia tiskivuoria. Siksi tavoitteena on selvitä aina korkeintaan kahdella kattilalla tai paistinpannulla.

Arkiruoat aloittakoon kana-cashewcurry. Olen napannut ohjeen joskus BBC:n ruokasivustolta. Nimestään huolimatta se on mausteisen sijaan maultaan pehmeänlempeä – ja sellaisena sopivaa voimaruokaa pimeisiin syysiltoihin.

Kana-cashewcurry
neljälle

3 broilerin rintafilettä
1 sipuli
1 lime
2 valkosipulin kynttä
3 dl kookosmaitoa
1 rkl garam masalaa
1 rkl kalakastiketta
5 sentin pala tuoretta inkivääriä
1 tl palmu- tai ruokosokeria
1 rkl öljyä
60 g cashew-pähkinöitä kevyesti rouhittuna ja paahdettuna
tuoretta korianteria

täysjyvänuudeleita tai basmatiriisiä

1. Paahda kevyesti rouhitut pähkinät.

2. Paloittele broilerin fileet. Kuumenna öljy pannussa ja ruskista broileripalat kevyesti. Siirrä kanat syrjään.

3. Lisää pannulle viipaloitu sipuli, pilkottu valkosipuli ja raastettu inkivääri. Kuullota pehmeiksi.

4. Lisää pannulle raastettu limen kuori, garam masala ja pähkinät. Paista muutama minuutti.

5. Lisää broilerinpalat, sokeri, limemehu, kalakastike ja kookosmaito. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä maltillisella lämmöllä kymmenen minuuttia.

6. Mausta suolalla ja tarjoile nuudelin tai riisin sekä limelohkojen kera. Nuudelit voit sekoittaa myös curryn joukkoon. Lisää lopuksi halutessasi korianteria.

Psst… Kurkkaa myös blogin Facebook-sivuille

Mahtava salaatintapainen

Kana-pähkinäcouscoussalaatti jogurttikastikkeella
Hyvällä tahdolla tätä aika vähän vihreää sisältävää ruokalajia voi kai kutsua salaatiksi.

Tämä myytiin minulle salaattina, joten salaatiksi sitä kutsuttakoon. Idean salaattiin sain What Katie Ate -blogista, jonka houkuttelevat kuvat saavat aina veden herahtamaan kielelle. Poimin Katien salaattiohjeesta itseäni miellyttävät osuudet ja muuntelin reseptiä mielinmäärin. Alkuperäisestä jäi jäljelle mm. marinadi pääpiirteissään sekä pähkinöiden ja siementen käyttö couscousissa.

Valmistusprosessi on aika monivaiheinen, mutta tämän maukkaan salaatin takia voi kyllä hiukan vaivaa nähdäkin. Laitakokin mielestä äitini on armoitettu salaatintekijä. Tämän salaatin ansiosta saatan olla kuulema kiilaamassa rinnalle ja ohi. Ehkä se oli vaan tarkoitushakuinen kehu, jonka tavoitteena oli pitää minut tyytyväisenä hellan ääressä.

Mainitsemisen arvoinen on myös marinadi. Jos ei jaksa koko prosessia salaatin valmistamisessa, korvan taakse kannattaa laittaa vähintään se. Laiskemmalle kokille sopii myös salaattiin tekemäni sitruunapavut, vaikkapa lihan lisukkeeksi ihan sellaisenaan.

Tähän päätyi muuten kuvauskerralla ensimmäinen oman maan kesäkurpitsa, keltainen ja mahtavan maukas. Kun kesäkurpitsaa myydään lähikaupassamme eurolla kilo, ei kasvimaata taloudellisilla syillä voi perustella, mutta onneksi omin käsin kasvatettu saa omassa suussa ihan erityisen makuvivahteen.

Kana-pähkinäcouscoussalaatti jogurttikastikkeella
runsas annos kahdelle

2 broilerin rintafilettä
1 pieni sitruuna

Marinadi
5 rkl öljyä
1 tl jauhettua korianteria
2 rkl tomaattipyrettä
1 tl juustokuminaa eli jeeraa
1 tl jauhettua inkivääriä
1 1/2 tl harissatahnaa (ellei lähikaupastasi löydy, korvaa chilillä. Saa kyllä ihan perus-Prismastakin)
3 valkosipulin kynttä
suolaa, mustapippuria

Salaattiin
1 pieni vihreä tai keltainen kesäkurpitsa
pari kourallista vihreitä papuja
1 sitruuna
oliiviöljyä
reilu 1 dl pähkinöitä ja siemeniä (sekoita manteleita, pinjansiemeniä ja kurpitsansiemeniä)
2 dl täysjyväcouscousia
1/2 tl savustettua paprikajauhetta (arvioi määrä vahvuuden mukaan)
pari kourallista rucolaa
silolehtipersiljaa ja minttua

Jogurttikastike
3 rkl turkkilaista jogurttia
1 rkl hyvää oliiviöljyä
suolaa, mustapippuria, yhteensä kourallinen minttua ja silolehtipersiljaa

1. Sekoita kaikki marinadin ainekset. Kaada marinari pussiin kanojen päälle, pyörittele kanat siinä ja anna maustua muutama tunti tai seuraavaan päivää.

2. Siivuta puolikas sitruuna ohuiksi siivuiksi ja laita siivut uunivuoan pohjalle. Levitä sitruunaviipaleiden päälle putsatut vihreät pavut. Lorauta niiden päälle oliiviöljyä ja puolikkaan sitruunan mehu. Rouhi päälle suolaa ja mustapippuria. Paista 200 asteessa uunissa 20-25 minuuttia, kunnes ovat kypsiä ja ovat saaneet hiukan väriä.

3. Siivuta kesäkurpitsa ohuiksi siivuiksi mandoliinilla tai juustohöylällä (onnistuu vain, jos kesäkurpitsa on pieni). Sivele ohuet siivut molemmin puolin oliiviöljyllä ja paista kauniin raidallisiksi grillipannulla muutamassa erässä. Mausta kevyesti suolalla ja mustapippurilla. Nosta sivuun jäähtymään.

4. Laita paistinpannulle tilkka öljyä ja sekoita öljyyn savustettu paprikajauhe. Paista paprikajauheella maustetussa öljyssä kurpitsansiemeniä, pinjansiemeniä ja kevyesti rouhittuja manteleita, kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita. Nosta syrjään jäähtymään.

5.Valmista kastike sekoittamalla kaikki ainesosat yhteen. Nosta kastike jääkaappiin maustumaan.

6. Paista broilerinfileet grillipannulla. Ennen kuin käännät ne purista niiden päälle puolikkaan sitruunan mehu, kun fileet ovat melkein kypsiä, purista myös kypsälle puolelle puolikkaan sitruunan mehu.

7. Broilerin kypsyessä kypsennä couscouos pakkauksen ohjeen mukaisesti.

8. Kokoa salaatti, kun kaikki ainesosat ovat hiukan jäähtyneet. Sekoita couscousin joukkoon tilkka oliiviöljyä, lisää joukkoon pähkinät, rucola ja yrtit. Nosta päälle vihreät pavut ja kieritä kesäkurpitsasiivut kauniiksi rulliksi salaatin pinnalle. Asettele koko komeuden päälle suikaleiksi leikatut broilerinfileet. Tarjoa jogurttikastikkeen kanssa.

Psst… suolaa & hunajaa myös Facebookissa

Broileria tikunnokassa

Mausteiset broilerivartaat
Lempeänmausteisia broilerivartaita leppoisiin elokuun iltoihin.

Vilkaiskaapa kuvia Jokihaka kokkaa -blogissa. Ymmärrätte varmaan, miksi nappasin ohjeen näihin vartaisiin mukaan mökille. Ohje on siis alunperin kyseisestä blogista, mutta en malttanut olla tekemättä siitä omaa versiota. Niin tuppaa aina käymään. Ymmärrätte varmaan, miksi tässä blogissa leivotaan harvakseltaan. Kakun tekemisessä kun olisi suositeltavaa noudattaa reseptejä aika lailla pilkulleen.

Tekemäni muutokset ovat aika pieniä, lisäsin marinadiin tuoretta inkivääriä, vaihdoin kuivatun mintun tuoreeseen  ja muuntelin ihan vähän mittasuhteita. Osittain puolivahingossa, koska ehdin jo hurauttaa kurkuman marinadiin, ennenkuin vilkaisin tarkemmin reseptiä. Koska näin tuli ainakin maukasta, julkaisen reseptin nyt prikulleen sellaisena, kun sen valmistin. Tee sinä oma versiosi oman makusi mukaan.

Sain anopilta kätevä emäntä -vinkin: Puisia varrastikkuja on todella kätevä liottaa 1,5 litran pullossa, jonka täyttää vedellä.

Vartaita kuvatessa huomasin, että illat alkavat olla jo aika pimeitä. Valoa ei ollut nimeksikään, se selittäköön heikon kuvan. Samalla se tarkoittaa kuitenkin myös, että kohta alkaa suosikkiaikani kesästä: elokuun tunnelmalliset pimeät illat. Joko saa kaivaa kynttilät esille?

Mausteiset broilerivartaat
neljälle

4 broilerin maustamatonta rintafilettä
1/2 dl öljyä
1 limen mehu
1 tl kurkumaa
1 tl jauhettua korianteria
1 tl juustokuminaa eli jeeraa
pari oksaa tuoretta minttua (tai 1/2 tl kuivattua minttua)
parin sentin pala tuoretta inkivääriä raastettuna tai pilkottuna
2 valkosipulin kynttä pilkottuna
mustapippuria
suolaa

1. Sekoita kaikki mausteet (paitsi suola) keskenään, sekoita joukkoon öljy ja limen mehu.

2. Leikkaa fileet paloiksi tai kapeiksi pitkulaisiksi siivuiksi. Laita ne pakastepussiin ja kaada päälle marinadi. Pyörittele ja kääntele pussia niin, että marinadi leviää kunnolla lihoihin. Anna maustua jääkaapissa vähintään tunti.

3. Ota broileri hyvissä ajoin ennen paistamista lämpiämään. Pujota palat tai siivut varrastikkuihin. Jos käytät puisia tikkuja, muista liottaa ne kunnolla vedessä, jotta ne eivät syty palamaan.

4. Grillaa, paista pannulla tai uunissa kypsiksi.

Käntyt käyttöön

Parmesankana, yrttiöljy
Kuivahtaneet leivänkannikat on helppo ottaa käyttöön korppujauhoina. Nyt hyödynsin kuivan kantapalan parmesankanaan.

Meidän kahden hengen taloudessamme hävikkiin joutuu useimmiten leipää. Ostamme pieniä pakkauksia, mutta siitä huolimatta erityisesti viikonloppujen herkkuleivät tahtovat kuivahtaa vähän turhan nopeasti.

Kaappiin oli taas kuivahtanut leivän kantapala. Jauhoin sen korppujauhoksi  ja käytin korppujauhon parmesankanan kuorrutteeseen. Maalaisleivästä tuli maukas pohja panerointiin. Tällä hävikin pienentämiskeinolla ruoan maku vain paranee. Parmesankanan ohella korppujauhot tulevat tarpeeseen vaikkapa tavallista paremmissa kalapuikoissa.

Hävikki herkuksi –vinkki: Tee kuivasta leivästä korppujauhoja

Jos leipä ei ole aivan kuivaa, voit kuivata sen uunissa 100 asteessa, mutta älä anna sen ruskistua. Jos haluat ihan hienoa korppujauhoa, leikkaa reunat pois. Minä useimmiten jätän ne leipään. Pienemmän erän teet kätevästi vaikka raastimella, mutta suurempi kuivahtanut leivänkannikka kannattaa pilkkoa palasiksi ja ajaa tasaiseksi jauhoksi vaikka blenderillä tai useissa sauvasekoittimissa lisäosana olevalla leikkurilla.

Löysin ohjeen parmesankanaan alunperin Sivumaku-blogista. En ole juurikaan muokannut ohjetta, se on osoittautunut parilla kokeilulla niin toimivaksi. Samassa annoksessa hyötykäyttöön pääsivät myös miniluumutomaattipaketin jämät. Paistoin ne pannulla oliiviöljyssä, maustoin suolalla ja pippurilla ja sekoitin yrttiöljyn kera jyväpastan joukkoon.

Parmesankana
kahdelle

2 broilerin rintafileetä
1 dl kuivahtaneet leivästä jauhettuja korppujauhoja
1/2 sitruunan kuori
1 pieni valkosipulin kynsi
3 rkl parmesania raastettuna
2 rkl pinjansiemeniä rouhittuna
1/2 tl chilirouhetta
vehnäjauhoja
kananmuna
suolaa ja mustapippuria

1. Nuiji fileet kevyesti ohuemmiksi ja mausta ne suolalla ja pippurilla.

2. Sekoita korppujauhot, parmesanraaste, rouhitut pinjansiemenet, sitruunankuori, chilirouhe.

3. Pyörittele fileet ensin vehnäjauhoissa, sitten kananmunassa ja lopuksi korppujauho-mausteseoksessa.

4. Paista pannulla öljyssä kullanruskeiksi.

Yrttiöljy

puoli ruukullista basilikaa
kourallinen lehtipersiljaa
loraus sitruunamehua
rouhittua mustapippuria
suolaa
noin 1/4 dl oliiviöljyä

1. Soseuta kaikki aineet sauvasekoittimella tasaiseksi tahnaksi.

Pssst… Hävikistä herkuksi on yli 30 ruokablogin yhteinen tempaus toukokuun ajan. Haluamme innostaa lukijoitamme taikomaan hävikki herkuiksi. Ja samalla pienennämme myös omaa ruokahävikkiämme. Kannattaa käydä Facebookissa tykkäämässä. Sieltä löydät kaikkien blogien inspiroivat ideat.

Nyt käynnissä myös kisa, jossa mahdollisuus voittaa upea Silmänruokaa-keittokirja tai Marttojen toimiva Kasviskeittiö tai sesonkiin sopiva Palstapuutarha. Kerro meille hävikkipeikkosi ja osallistu kisaan Facebookissa 19.5. mennessä

Ehtaa kasaria

Miika Nousiainen: Metsäjätti
Kana-currykastike
Syksyn vaikuttavin lukuelämys avasi minulle uuden näkökulman viime vuosikymmenien Suomeen. Ruokamuistoissa se innosti palaamaan 80-luvulle.

Kun aloin kirjoittaa blogia, ajatuksena oli myös nostaa esille kirjahelmiä. Ensimmäistäkään postausta aiheesta en ole kuitenkaan saanut aikaiseksi. Kirjoista kirjoittaminen on osoittautunut vaikeammaksi, kuin luulinkaan. Jatkossa aion kuitenkin nostaa satunnaisesti myös lukuelämyksiä ja yhdistää postaukseen kirjan henkeen sopivan ruoan.

Syksyn ehdottomasti vaikuttavimpia lukuelämyksiä on ollut Miika Nousiaisen Metsäjätti. Se on tarkka ajankuvaus 1980-2000-lukujen Suomesta teollisuuspaikkakunnalla tehtaan piipun varjossa. Se on kasvukuvaus kylän omasta pojasta, joka palaa lapsuuspaikkakunnalleen saneeraajan roolissa. Nousiainen on kuvannut kirjaa kuin esikoisekseen, niin paljon se poikkeaa hänen aiemmista tragikoomisista teoksistaan. Kirjassa on ilmeisen paljon myös omakohtaisia kokemuksia, sillä hänen isänsä ja veljensä ovat ymmärtääkseni työskennelleet metsäteollisuuden palveluksessa.

Olen itse melko samanikäinen Nousiaisen kanssa ja minuun teki vaikutuksen tarkalla kynällä kuvattu 80-luvun Suomi. Vaikka itse olen kotoisin huomattavasti suuremmalta paikkakunnalta, sen aikainen kulttuuri oli vaihtoehtojen puutteessa nykyistä yhtenäisempi. Pystyin siis samaistumaan kirjan kuvaamaan lapsuuteen, ja ajan ilmiöt tuntuivat hyvin tutuilta. Itse en muista aikaa niin politisoituneena vastakkainasettelun aikana, kuin se kirjassa kuvataan ja omat muistot ovat huomattavasti huolettomammat ja lämpimämmät. Kyllä varmasti myös tehtaan porteista mentiin onnellisiin koteihin.

Nykyajan kvartaalikapitalismi näyttäytyy kirjassa raakana ja sitä se usein saattaa ollakin. Itse olen kuitenkin sen verran idealisti, etten halua uskoa täydellisen tunteettomaan ja empatiakyvyttömään johtajuuteen. Vastakkainasettelu hyvän ja pahan välillä on tietenkin dramaturgisesti kiinnostava, mutta yksisilmäiseen musta-valkoisuuteen tarinassa ei onneksi sorruta.

Rankasta aiheestaan huolimatta kirja ei kuitenkaan ole ahdistava vaan hyvin koskettava, ja minusta siinä on myös paljon toivoa. Ehdottomasti oman syksyni vaikuttavin lukuelämys, ajatuksia herättävä kirja, jonka pariin tulen poikkeuksellisesti palaamaan varmasti toisenkin kerran jo pelkästään Nousiaisen nautinnollisen kielen takia.

*****

Kana-currykastike

Kirja on toki myös viiltävä kuva tästä ajasta ja luokkaeroja havainnollistettiin myös ruoan kautta. Törmälän kaupan valikoima ei vastannut pääkaupunkilaisten makutottumuksia vielä nykypäivänäkään. Itse halusin kuitenkin palata 80-luvun tunnelmiin, kun broilerit kaivettiin kokonaisina pakastealtaasta.

Kävimme joskus keskustelun työkavereideni kanssa kunkin turvaruoasta (Kulinaarimurulasta poimimani Kati Tervon mainio käännös soul foodille). Minulle turvaruoka on äidin kanakastike, joka keitettiin kasaan edellisen päivän uunikanan rippeistä. Sisareni kanssa suhteemme curryn tuoksuun ja kastikkeeseen on edelleen erinomaisen lämmin. Siitä turvaruoassa lieneekin kysymys, se edellyttää vuosien mittaan kultautuneita lapsuusmuistoja.

Kokkaan tätä itselleni, kun olen yksin kotona. Nykyään tosin oikaisen pakastealtaan sijaan grillitiskin kautta. Aluksi mietin, ettei kukaan nyt näin  yksinkertaisesta ruoasta ole kiinnostunut, mutta sitten minulle selvisi tuttavapiirissäni tehdyssä kyselyssä, että aikalaisteni kouluruokasuosikkien kärkipäässä on kanaviillokki. Tässä siis oikotie onneen ilman mitään kikkailuja. Samalla periaatteella otin myös kuvan. Ruokalajin luonteen vastaista olisi ollut yrttikikkailu tai muunlainen stailaaminen. Se on räps ja haarukka käteen.

Kana-currykastike 80-luvulta
2 hengelle

1 rkl voita
3 rkl vehnäjauhoja
4-5 dl vettä
1 kanaliemivalmiste (en usko, että näiden e-koodeista oltiin huolestuneita 80-luvulla)
grillattua broileria (yksi rintaleike riittää kahdelle)
currya maun mukaan
(suolaa tai muita mausteita, jos nyt haluat kikkailla)

1. Sulata voi kattilassa. Lisää vehnäjauhot ja kypsennä niitä jonkin aikaa, mutta älä  anna ruskistua eli pidä lämpötila riittävän alhaisena.

2. Lisää vesi vähitellen kunnolla sekoittaen. Lisää kanaliemivalmiste. Keittele kunnes kastike sakenee. Ole kärsivällinen se vie jonkin aikaa. Lisää joukkoon curry ja lopuksi kana paloiteltuna melko pieniksi paloiksi. Keitä, kunnes kana on lämmennyt.

Vai maistuisiko sittenkin:

                                       
Kermainen pasta                              Kukkoa viinissä                           Pappardelle con salsiccia

Kukkoa viinissä vähän sinnepäin

Kukkoa viinissä
Sain kymmenisen vuotta sitten aivan täydellistä kukkoa viinissä Vanajanlinnassa. Padan kastike oli tuhdin punaviininen ja ihanan paksu. Siitä asti olen kokenut pettymyksen toisensa perään, kun olen kokeillut kukkoa viinissä lukuisilla resepteillä. Nyt sain aikaan jo ihan kelpo padan, jota voin suositella muillekin. Mutta samalla tämä on avunhuuto: miten ihmeessä siitä liemestä saa ihanan samettisen ja paksun?

Olen yrittänyt kaikkeni: Suurustanut ties millä jauhoilla ja suurusteilla, pyöritellyt kanoja jauhoissa ja jättänyt sen väliin. Riippumatta tekotavasta aina olen päätynyt onnettomaan litkuun, joka ei ole lähelläkään Vanajanlinnan kastiketta. Enkä usko, että aika tai ruokailun yhteydessä nautittu reiluhko annos punaviiniä olisivat onnistuneet kultaamaan muistoja täydellisesti.

Tämä resepti on pääpiirteissään Elle Mat & Vin -lehdestä. Olen tehnyt siihen muutamia muutoksia. Vaihdoin esimerkiksi kokonaisen kanan koipi-reisiin, koska edellisellä kerralla onnistuin saamaan aikaan kuivaa purukumia. Koipi-reisillä on vaikeaa epäonnistua siinä suhteessa. Pyörittelin koivet jauhoissa, vaikka se ei reseptin mukaista ollutkaan eli voit hyvin jättää sen halutessasi väliin ja hauduttelin pataa ohjeistettua kauemmin. Vaikka tämä ei vielä täydellistä ollutkaan erinomainen pata kuitenkin. Aiemmin en ole ole törmännyt resepteissä myöskään kirsikkatomaatteihin, joten tämä lienee vain sinnepäin kukkoa viinissä, mutta minusta tomaatit raikastivat ruokaa mukavasti.

Viimeksi kun oli oikein haastava ruokalaji kuvattavana, ilmoittauduin ruokakuvauskurssille, joka harmittavasti on vasta lähempänä vappua. Nyt pata oli sen verran tuskaannuttava, että hukuin Amazonin ihmeelliseen maailmaan ja hankin pinon oppimateriaalia valokuvauksesta ja ruokakuvista. Yritys siis ainakin hyvä kymmenen, katsotaan, miten käy itse kuvien pidemmällä tähtäimellä.

Kukkoa viinissä vähän sinnepäin
3-4 annosta

reilu kilo broilerin koipi-reisiä (3-4 kpl)
vehnäjauhoja
suolaa
pippuria
2-3 rkl voita
200 g tuoreita herkkusieniä
6 pientä punasipulia (pikkusipuleita)
200 g kirsikkatomaatteja
5 dl punaviiniä
1 kanaliemikuutio tai -valmiste
2 laakerinlehteä
1-2 tl kuivattua timjamia
2 valkosipulin kynttä
100 g savukylkeä (tai savupekonia)
2-3 rkl maizena kastikesuurustetta

1. Jaa koipi-reidet koipeen ja reiteen. Mausta ne suolalla ja pippurilla, pyörittele vehnäjauhoissa.

2. Paista broilerinpalat kullanruskeiksi voissa. Kannattaa paistaa osa paistinpannulla ja osa suoraan valurautapadassa, jossa valmistat padan muutoin. Laita kaikki palat pataan ruskistamisen jälkeen.

3. Paista pannulla voissa sieniä ja punasipuleita, kunnes ne saavat kauniin värin. Lisää ne pataan. Lisää samalla pataan myös tomaatit, pienityt valkosipulin kynnet, punaviini, liemivalmiste ja mausteet.

4. Hauduta kannen alla puolisen tuntia. Pieni pekoni tai savukylki ja ruskista se pannulla. Laita pataan. Hauduta vielä noin vartti.

5. Sekoita suuruste veteen, lisää se pataan ja keitä vielä muutama minuutti.

Vai maistuisiko sittenkin:

                                           
Korsikalainen kana                          Jättikatkarapupasta                        Punaviinipata
munakoisorullat