Härkäpaputahna

Härkäpaputahna
Muistin perusteella olen yrittänyt rakentaa hyvää härkäpaputahnareseptiä. Muutaman kierroksen se otti, mutta resepti onneksi parani uusintakierroksella.

härkäpaputahna-suolaajahunajaa

Maistoin härkäpaputahnaa syksyllä ravintola Nokan pientuottajatorilla. Se oli ihanan samettista ja yrttistä. Nappasin torilta mukaan pussillisen Gobbas Gårdin kuivattuja härkäpapuja ja tahna on tässä kypsytellyt tuloaan jo useamman kuukauden. Muistin perusteella hain samanoloista lopputulosta.

Ensimmäisen kerran tein tahnaa Chez Jasun bloginyyttäreihin, mutta se ei ollut vielä ihan optimaalista. Miten noloa tämän vaativan yleisön edessä. Mutta siitä sisuuntuneena hain vähän suhteita uudestaan.

Olennaista on, että laitat joukkoon t-o-d-e-l-l-a paljon yrttejä ja riittävästi suolaa. Tuorejuuston sijaan voit pehmentää makua myös esimerkiksi ranskankermalla. Vegaanisen version saat jättämällä tuorejuuston pois.

Härkäpapu-tuorejuustotahna
noin kuudelle

1 1/2 dl kuivattuja härkäpapuja
100 g tuorejuustoa
1 valkosipulin kynsi
vähintään kaksi puskaa erilaisia yrttejä (esim. ruohosipulia, basilikaa, lehtipersiljaa)
2-3 rkl sitruunamehua (aloita pienemmällä määrällä ja maistele matkan varrella)
mustapippuria
suolaa
keitinlientä

1. Liota kuivattuja härkäpapuja 30-45 minuuttia. Huuhtele huolellisesti ja keitä kevyesti suolatussa vedessä 15 minuuttia. Valuta ja huuhtele, mutta ota hiukan keitinlientä talteen.

2. Soseuta härkäpavut kevyesti. Soseuttamista helpottaa huomattavasti, kun laitat joukkoon hiukan tuorejuustoa tai keitinlientä.

3. Laita joukkoon pieniksi pilkotut yrtit, valkosipulin kynnet, sitruunamehu ja tuorejuusto.  Soseuta ihan tasaiseksi, mausta suolalla ja mustapippurilla. Ohenna tarvittaessa keitinliemellä. Maistele ja lisää tarvittaessa sitruunamehua, yrttejä, suolaa tai pippuria.

Mainokset

23 kommenttia artikkeliin ”Härkäpaputahna

  1. Tää oli hyvää Jasun luona, mutta uskon, että reilu yrttisilppu tekee sen kuuluisan viimeisen silauksen. Mä olen joskus tehnyt vastaavanlaista tahnaa kampasimpukoille herneistä ja tuoreista härkäpavuista, toimi myös lämpimänä.

  2. Härkäpapu on ihanaa, tahnat on ihania = härkäpaputahnan on pakko olla erinomaista. Jos Jasulan versiosta vielä olet parantanut, niin sittenhän se on uskomatonta 🙂

  3. Kuten Hannele, Riitta ja Mari jo edellä sanoivatkin tämän parannellun version täytyy olla jotain überhyvää, koska Jasulassa nautitussakaan ei todellakaan ollut mitään moitittavaa :).

  4. Härkäpapuja olen ostanut vain tuoreina(pian on niiden aika taas täällä) ja syönyt ne ihan keitettynä ja marinoituna mutta tuo tahnasi kuivatuista pavuista kuulostaa hyvältä.Paputahnat ovat muutenkin niin hyviä:)

    • Aloittaisin ehkä itse reilusta kahdesta desistä ja lisäisin muita aineita maistellen. Mutta joka tapauksessa tuntuvasti enemmän kuin kuivattuja. Tuoreista/pakastetuista tästä tulee varmasti vielä parempaa!

  5. Varmasti herkullista, härkäpapuja ei ole vielä sattunut itselle vastaan kaupoissa. Pitääkö tässä ruveta itse kasvattamaan ;). Nimimerkki hieman lähti mopo käsistä siemenhyllyllä puutarhaliikkeessä…

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google photo

Olet kommentoimassa Google -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s