Porkkana-inkiväärisosekeitto appelsiinimascarponella
Jumissa neljän seinän sisällä, mies jumissa töissä, puolityhjä jääkaappi, nälkä. Näistä aineksista syntyi tämä soppa.
Jouduin viikoksi sairaslomalle selän takia, liikkua piti, mutta mitään taskuunsopivaa suurempaa ei kaupasta voinut kantaa. Laitakokilla ympäripyöreitä päiviä, joiden jälkeen ei kai ole enää kohtuullista passittaa kauppaan. Jos ei halua enää puuroa, näkkäriä eikä munakasta, on pakko alkaa luovaksi.
Jääkaappi, maustekaappi, viinakaappi ja parveke. Sieltä ainesosat ja lopputulemana syntyi oiva keitto, jossa on jopa vähän luksusta viikonlopusta jääneen mascarponepurkin jämän ja parvekkeella kasvavien tuoreiden yrttien ansiosta. Esikuvana oli kesällä Töölönrannassa syömäni porkkanakeitto, jota siivitti appelsiinimascarpone. Alkuun puolityhjältä vaikuttanut jääkaappi osoittautui itse asiassa aarreaitaksi. Vähän oli nuhjaantunut inkiväärin jämä ja osa porkkanoistakin alkoi vedellä viimeisiään, mutta tulipahan samalla torjuttua hävikkiä.
Alla oleva resepti on muuttunut ensimmäisen kerran jälkeen lähinnä siten, että olen lisännyt inkiväärin määrää keitossa, oheisessa reseptissä on se suurempi määrä. Inkivääri-porkkana-appelsiini on se yhdistelmä, jonka ansiosta keitto on perusporkkanakeittoa erityisempi eli inkiväärin on tarkoitus maistua.
Porkkana-inkiväärikeitto appelsiinimascarponella
neljälle
800 g porkkanoita
1 iso sipuli
3 valkosipulin kynttä
1/2 dl öljyä
1 tl jeeraa
reilu kolmen sentin pala tuoretta inkivääriä
1 tl kurkumaa
vajaa 1 rkl korianterin siemeniä (voit käyttää myös 1 tl jauhettua korianteria)
1/2 dl valkoviiniä
noin 7-8 dl vettä
1/2 dl appelsiinimehua
1 dl kermaa
suolaa, mustapippuria, yrttejä (esim. minttua, lehtipersiljaa, korianteria)
1. Kuori ja pilko porkkanat, sipuli ja valkosipuli. Kuori ja raasta tai pilko tuore inkivääri. Jauha korianterin siemenet morttelissa.
2. Kuumenna öljy kattilassa. Kuullota sipuli ja valkosipuli pehmeiksi. Lisää mausteet (suolaa ja pippuria lukuunottamatta) ja kuullottele muutama minuutti.
3. Lisää porkkanat ja pyörittele kunnolla mausteissa.
4. Lisää valkoviini ja hetken päästä vesi. Keitä porkkanat pehmeiksi.
5. Soseuta keitto ja lisää kerma ja appelsiinimehu. Ohenna tarvittaessa vedellä. Mausta suolalla ja pippurilla ja keittele vielä kymmenisen minuuttia. Kannattaa huomioida, että tarvitset suolaa tavallista kasviskeittoa enemmän, koska pohjana ei ole käytetty kasvislientä (halutessasi voit toki käyttää). Mausta lopuksi tuoreilla yrteillä ja tarjoa appelsiinimascarponen kera.
Appelsiinimascarpone
neljälle
vajaa 1 dl mascarponea
2 rkl valutettua, maustamatonta jogurttia (laita valumaan enemmän)
1 tl raastettua appelsiininkuorta
3 rkl appelsiinimehua
suolaa
1. Sekoita kaikki ainekset ja tarjoa nokare keiton pinnalla.
suolaa&hunajaa 
En kyllä yhtään valittaisi jos saisin tälläista kaappien tyhjennys ruokaa. Herkullisen näköistä! Onneksi kaapitkin osaa joskus yllättää positiivisesti.
Tällä kertaa todella yllättivät. Mascarponea ei todellakaan normaalisti meidän kaapissa ajelehdi ja se oli kyllä tämän sopan kruunu.
Pikaista paranemista, selkävaivat ovat ihan p****estä! (kokemusta on) Kaikilla lempparibloggaajilla on keittopäivät:)
Niin samaa mieltä. Onneksi alkaa helpottaa, mutta ei kuitenkaan niin paljon, että pääsisi esimerkiksi pyöräilemään tai muutoin liikkumaan, ja minulla hajoaa pää! Enteileeköhän keittopäivät syksyn saapumista?
Hyvä että sulla on kevyt kamera, olis ollu sääli jos noin kaunis kuva olisi jääny ottamatta!
Kiitos kauniista sanoista! Jennin ansiosta minulla on jalusta, muuten ei paljoa kuvailtu tuon selän kanssa.
Ihanan värinen soppa! Ja varmaankin hyvä. Minullakin on sellä kipeänä,joten toivottavasti sekä sinä että minä pian pääsemme eroon näistä selkävaivoista…
Pikaista paranemista sinne! Kolmas viikko menossa, joten alkaa jo riittää täällä, mutta onneksi paljon parempana kuitenkin.
Onneksi voit laittaa vaivaltasi ruokaa. Se on iso ilo, vaikka varmaan vaivata et voikaan!
Selkävaivat on todella sieltä ja todella syvältä. Voimia!
Jos ei olisi iltaisin mitään tekemistä, saattaisi täällä olla aika kireä ilmapiiri 😉 Kiitos tsemppauksesta, olen päättänyt, että tämä on voiton puolella.
Pikaista paranemista! 🙂
Upean värinen keitto, hamstraan nyt jo innokkaasti kaikenlaisia ihania keittoreseptejä joita voin taikoa keittiössä iltojen pimetessä. Olen aina ollut vähän huono soppakokki mutta tänä syksynä aion tsempata erityisesti kasviskeittojen suhteen 🙂
Viime talvena oikein systemaattisesti kokkailin soppia ja opettelin uusia. Syksyn ehdottomia kasviskeittosuosikkejani ovat ehdottomasti maa-artisokkakeitto ja mustajuurikeitto. Oikein jo odotan syksyn ensimmäisiä annoksia. Suosittelen kokeilemaan, ellette ole aiemmin tehnyt.
Ihanan värinen keitto ja voin vain yrittää kuvitella sen upean tuoksun! Paranemisia sinne! Minä just tänään mietin, että pitäisi tehdä piakkoin borssia. Ehkä kuitenkin odotan, että ensin vaihtuu syyskuu ja on virallisesti syksy.
Kiitos. Borssi on kyllä ihanaa syksyruokaa sellaiseen kirpakkaan syyspäivään – kauan ei tarvitse enää odotella.
Siis eikö vaiva hellitä vieläkään, syvimmät sympatiani! Kaunis ja varmasti tuoksuva soppa toivottavasti piristi. 🙂
Kyllä se on parempana -onneksi! Tätä keitin jo yli viikko sitten, mutta edelleen vähän puoliteholla mennään.
Tässä keitossa on pakko olla tervehdyttävä vaikutus niin henkisesti kuin fyysisestikin!
Inkivääri kuulema on brittiläisen viisauden mukaan paras flunssalääke, en tiedä auttaako samalla tavoin myös selkään, mutta ainakin se auttaa mielialaan 😉
Ihana kuva! Ja käytit jalustaa! Hyvä, hyvä :)))
Paranemisia, selkävaivat on viheliäitä. Naksautin sunnuntaina itsekin selän kun nostin punajuuri tarte tatinin valurautapannussa uuniin. Sairasloma ei ole nyt mahdollista, mutta lepuutan sitä tässä toimistotuolissa 😉
Jenni
Kiitos sinun, minä todellakin olen oppinut ymmärtämään, miksi jalustaa kannattaa käyttää. Nyt kun illat alkavat pimetä, se on parkkeerannut pysyvästi olohuoneen nurkkaan 😉 Ja kiitos myös kaikista opeista.
Pikaista paranemista myös sinne. Minäkin olen jo onneksi takaisin töissä, istuminen ei tosin ole paras tapa parantaa, vink vink…
Paranemisia sinnepäin! Kauniin ja herkullisen näköistä soppaa. Sosekeittokausi alkaa taas syksyn myötä…
Kiitos. Kun opin tekemään samettisen tasaisia ja riittävän löysiä sosekeittoja, aloin saada kotonakin aikaan sellaisia, joihin jää koukkuun. Vielä kun olisi sifoni, mutta ehkä se menee jo hifistelyn puolelle 😉
Maa-artisokkia ja mustajuurta odotellessa…
Toivottavasti selkä on jo parempi! Upean värisen keiton sait tehtyä selkävaivaisenakin. Erityisen kiva tuo appelsiinimascarpone siinä:-)
Kyllä nyt ollaan jo ihan voiton puolella. Appelsiinimascarpone tuli ideana Töölönrannasta. Se toimii todella hyvin porkkanan kanssa.
Nätin värinen ja herkullisen tuntuinen soppa. Sosekeitto ja tuore leipä – siitä on vaikea pistää paremmaksi. Tsemppiä selän kanssa, tämänkin tädin ruoto vaatii jatkuvaa omahoitoa ja kiropraktikon apua pysyäkseen joten kuten kunnossa. Olisikohan helpompi olla mato?
Jalusta … pitäisihän sitä käyttää mutta kun ei sitä jaksa koskaan kaivaa kaapista saati sitten auton perästä jossa sillä on tapana majailla.
Mato, hmmm, saattaisi tosiaan olla kivuttomampaa. Se on se keski-ikä, joka ei tule yksin.
Syksyn tullen jalusta pääsee kyllä enemmänkin käyttöön. Ketterämpää on toki ilman sitä, mutta opin, että sen avulla saa niin paljon parempia kuvia.