Mahtavan mehevä kakku

Omena-kanelikakku
Jos en ole muistanut kertoa, niin minä todella pidän omenapiirakasta. Minulla on kymmeniä erilaisia omenareseptejä, eli vertailupohjaa löytyy ja silti tämä on kaikista tähän saakka testaamistani aika lailla kärjessä. Todella mehevä ja maukas omenakakku.

Kakun mehevyyden salaisuus on keskellä löytyvässä ”omenaraidassa”. Löysin tämän ohjeen Hovkonditorn -blogista. Itse en ole mikään synnynnäinen jauhopeukalo, olen ihan liian suurpiirteinen ja kärsimätön ja silti sain tämän onnistumaan. Eli tämä on todellakin helppo ohje, jota ei pysty pilaamaan. Paitsi ehkä jättämällä tämän raa’aksi. Omenaraita tekee kypsyyden arvioinnin minusta hiukan haastavaksi. Ulkonäöllisesti en tosin päässyt lähellekään kuninkaallisen sokerileipurin suoritusta, mutta blogin kuvista päätellen hänellä ei olekaan jauhopeukalo keskellä kämmentä kuten minulla. Ehkä vielä jonain päivänä.

Ohje löytyy sivustolta ruotsiksi ja englanniksi. Ruotsinkielisessä ohjeessa neuvottiin käyttämään kermaviiliä, englanninkielisessä sour creamia. Verkosta löytyi hämmentävän kiihkeitä keskusteluja siitä, mikä on paras korvike sour creamille. En tiedä, ketä olisin uskonut, mutta lopulta päädyin ruotsinkielisen ohjeen vastaisesti käyttämään ranskankermaa. Ainakin tässä se oli ihan hyvä ratkaisu, mutta en epäile, etteikö myös kermaviili toimisi, jos haluaa kevyemmän version.

Omena-kanelikakku
(pieneen, halkaisijaltaan noin 20-senttiseen vuokaan sopiva annos)

175 g voita
2,5 dl sokeria
2 munaa
3 dl ranskankermaa tai kermaviiliä
4,5 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
1 rkl leivinjauhetta
ripaus suolaa

Täyte:
1/2 dl sokeria
1 1/2 rkl kanelia
vajaa 2 omenaa raastettuna

1. Vatkaa voi ja ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksi kerrallaan ja sen jälkeen kermaviili tai ranskankerma, kumman sitten valitsetkin. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan.

2. Laita puolet taikinasta kakkuvuokaan, sen jälkeen kanelilla ja sokerilla ja maustettu omenaraastet ja lopuksi loput taikinasta. Halutessasi voit ripotella päälle kaneli-sokeriseosta. Itse tein kakun vuoassa, jossa pinta kääntyy kakun pohjaksi, joten laitoin ripaksen tomusokeria ja aavistuksen kanelia vasta paistamisen jälkeen.

3. Paista kakku 175-asteisessa uunissa 50-60 minuuttia (ohjeen mukaan). Jos kakun pinta alkaa tummua liikaa, peitä se leivinpaperilla. Kakun kypsyyttä kannattaa kokeilla tulitikulla. Itse otin kakun ensin liian pian uunista,  kypsyminen vei käytännössä yli tunnin.