Tuoksuu ihan joululta

Piparkakut
Nyt ollaan jo riittävän lähellä joulua, että voi alkaa julkaista ensimmäisiä reseptejä ilman, että saa syytöksiä joulustressin lietsomisesta. Tein ensimmäistä kertaa elämässäni piparkakkutaikinan ihan itse. Äitini reseptillä tietenkin. Parempaa tapaa saada jouluntuoksua kotiin ei olekaan.

Äidilläni on tapana tehdä piparkakkutaikinaa saavillinen. Osa siitä päätyi heti parempiin suihin, sillä siskoni suurinta herkkua oli piparitaikina. Yhä edelleen äitini pakastaa palasen taikinaa sisarelleni, koska harvemmin olemme enää paikalla talkoissa.

Siitä saavillisesta taikinaa on riittänyt piparkakkuja meillekin, siksi minulla ei ole koskaan ollut tarvetta leipoa niitä itse. Ne pienet erät, jotka olen glögin kaveriksi paistanut, olen tehnyt valmistaikinasta. Siinä on helposti saanut myös sopivan annoksen joulumausteiden tuoksua kotiin.

Tänä vuonna päätin kuitenkin kokeilla ensimmäistä kertaa taikinan tekemistä alusta saakka. Tietenkin äitini reseptillä. Sillä samalla niitä on paistettu niin kauan kuin muistan ja silloinhan siitä tulee juuri se ainoa oikea piparkakkuohje meidän perheessä. Äitini lienee löytänyt reseptin jostain lehdestä kauan sitten ja googlamisen perusteella se on varsin yleinen resepti edelleen. Siitä paistuu mukavan pehmeät ja mausteiset piparit.

Jatkossa teen taikinan kyllä itse, vaiva on pieni ja lopputulos on paljon parempi. Ja kyllä siskoseni, jääkaapissa on pala taikina sinulle tallessa eli kannattaa tulla kylään lähipäivinä.

Paraisten piparit
kolme pellillistä piparkakkuja

3/4  dl      siirappia
2     tl        kanelia
2     tl        inkivääriä
2     tl        neilikkaa
2     tl        pomeranssinkuorta
n. 1/2 tl   suolaa
250 g       voita
2    dl        sokeria
1                muna
2   tl          soodaa
6 1/4 dl   vehnäjauhoa (ohjeen mukaan 6-6 1/2 dl, mutta äitini mukaan paras määrä on hiukan päälle 6 dl)
1. Kiehauta siirappi ja mausteet. Älä keitä pitkään.
2. Vaahdota voi ja sokeri, vatkaa joukkoon lämmin siirappi-mausteseos  ja muna.
3. Sekoita sooda vehnäjauhoihin ja lisää seos taikinaan.
4. Anna taikinan olla jääkaapissa seuraavaan päivään.
5. Leivo piparkakuiksi ja paista  225 asteessa 5-7 minuuttia. Muista jäähdyttää pelti ennen seuraavaa erää.
Kuorrutus
150  g tomusokeria siivilöitynä (riippuen valkuaisen koosta, voit joutua lisäämään hiukan tomusokeria)
1          munanvalkuainen
1          rkl sitruunamehua
Vatkaa kaikki aineet kuohkeaksi sähkövatkaimella.
Olen itse tehnyt aiempina vuosina yksinkertaisesti lusikalla sekoittamalla, mutta löysin tämän vinkin Elle Mat & Vin -lehdestä ja tällä ohjeella sai paljon kauniimpaa ja tasaisempaa jälkeä.