Hävikkikakku mustikkasuille

Mustikkakakku
Maitotuotteet ovat kärkipäässä hävikkiluvuissa muillakin kuin meillä. Pelastin jogurtinjämät mustikkakakkuun, jossa maistui myös aavistus sitruunaa.

Maitotuotteet olivat MTT:n tutkimuksen mukaan kolmanneksi suurin hävikin aiheuttaja kotitalouksissa. Onneksi niiden hyödyntäminen on helppoa leivonnassa; taikinaan on helppo kätkeä niin piimää, kermaviiliä, ranskankermaa kuin turkkilaista jogurttiakin. Ja siitä taikina vain paranee. Muista myös vaikkapa perinteinen pannari tai kunnon ohrapuuro – maito on niissä paljon alkuperäistä paremmassa muodossa, toteaa nainen, joka ei maitoa juo, mutta ei ihan vielä näytä siltä mainoksen mieheltä.

Hävikistä herkuksi -vinkki: Kätke hävikkivaarassa olevat maitotuotteet taikinaan. Voit ihan hyvin vaihdella maitotuotteita resepteissä esimerkiksi käyttää ranskankerman sijaan turkkilaista jogurttia tai kermaviiliä.

Oheisen mustikkakakun lisäksi voit hyödyntää maitotuotteita myös mahtavan mehevässä omenakakussa, perinteisessä piimäkakussa tai sunnuntaiaamun sulostuttajina skonsseissa.

Hävikistä herkuksi -kuukauden teeman mukaisesti rakensin reseptin oheiseen helppoon mustikkakakkuun jääkaapin jämistä ja tyhjensin samalla pakastinta: Turkkilaista jogurttia, sitruuna ja mustikoita. Koristeeksi lehtiä ikkunalaudan villiintyneestä mintusta. Nyt pitää vain huolehtia, etteivät hävikkiuhan alta herkuksi muuttuneet tarveaineet päädy hävikiksi kakun muodossa. Haenkin samantien santsipalan.

Helppo mustikkakakku tuorejuusto-jogurttikuorrutteella
noin 24-senttiseen vuokaan

175 g voita
2 1/2 dl sokeria (jos käytät sokeroituja mustikoita tai tuoreita mustikoita, vähennä sokerin määrää)
3 kananmunaa
1-2 tl vaniljasokeria (tai siemenet vaniljatangosta)
2 tl raastettua sitruunankuorta
2 dl turkkilaista jogurttia
2 tl leivinjauhetta
4 dl vehnäjauhoja
200 g mustikoita

Kuorrutteeseen
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1/2 dl turkkilaista jogurttia
1/2 dl tomusokeria
1 tl sitruunankuorta raastettuna tai sitruunamehua

Koristeluun
mustikoita
minttua tai sitruunamelissa

1. Vatkaa sokeri ja voi vaahdoksi.

2. Vatkaa joukkoon kananmunat, vaniljasokeri ja sitruunankuori.

4. Lisää jogurtti. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita ne taikinan joukkoon.

5. Lisää lopuksi mustikat varovasti sekoittaen.

6. Paista 180 asteessa. Oma kakkuni paistui noin 40 minuuttia. Minulla oli kuitenkin hiukan ohjeistettua isompi vuoka eli kakku oli matalampi.

7. Anna kakun jäähtyä. Sekoita kaikki kuorrutteen ainekset  ja levitä kuorrute kakun päälle. Koristele halutessasi mustikoilla ja mintulla tai sitruunamelissalla.

Pssst… Hävikistä herkuksi on yli 30 ruokablogin yhteinen tempaus toukokuun ajan. Haluamme innostaa lukijoitamme taikomaan hävikki herkuiksi. Ja samalla pienennämme myös omaa ruokahävikkiämme. Kannattaa käydä Facebookissa tykkäämässä. Sieltä löydät kaikkien blogien inspiroivat ideat.