Haagan hätävara

Tuunattu pappilan hätävara
Marjastus on minusta äärimmäisen rentouttavaa. Ja myös oikein palkitsevaa: Tässä tuhotaan viime kesän kyykistelyn satoa – yhdistettynä kuukauden teeman mukaisesti juustoon.

Yritän aina tällätä itseni laitakokin vanhempien Saarenperään mustikka- ja vadelmakauden aikana. Anoppiraukka joutuu raportoimaan säännöllisesti satokauden etenemisestä ja odotetun sadon suuruudesta. Homman hauskuus on säilynyt varmaan eritoten sen vuoksi, että pakastimemme on verrattain pieni, eikä mustikkamättäissä kyykistely mene ikinä urakoinnin puolella rajallisten säilytysmahdollisuuksien vuoksi.

Meillä on anopin kanssa erilainen taktiikka: Minä noukin marjat suoraan roskattomina, koska inhoan marjojen siivoamisvaihetta. Anoppi tyhjentää puskat tehokkaasti poimurilla ja siivoaa sinnikkäästi. Vuosien kokemuksella voin todeta, että minun tavallani pienikin pakastin jää puolityhjäksi, mutta vastapainoksi olen tyhjentänyt pääni kaikesta turhasta. Minun versioni on siis slow-marjastusta. Anopin taktiikka taas varmistaa, että mustikoita riittää näin pitkälle kevääseen.

Sain idean tähän jälkiruokaan Campasimpukan sööteistä mansikkakupeista. Hätävaran hengen mukaisesti halusin tyhjentää pakastinta ennen marjastussesongin alkua: Meillä lähdettiin liikkelle Saarenperän mustikoista ja lopputuloksena syntyi oma versioni pappilan hätävarasta.

Ja tämä on helpompaa kuin heinänteko: Kupin pohjalle ensin lemon curdia raikastamaan kokonaisuutta ja sitten vain kerroksittain kauramurua, mustikoita ja mascarponekermavaahtoa.

Mascarponevaahto
neljälle

2 dl kuohukermaa
250 g mascarponea
1 tl vaniljasokeria

1. Vatkaa kerma oikein löysäksi vaahdoksi. Lisää mascarpone ja vaniljasokeri. Vatkaa tasaiseksi.

Kauramuru
(tätä tulee turhan paljon, mutta pienempää annosta on aika hankalaa tehdä)

25 g voita
1/2 dl vehnäjauhoja
1/4 dl kaurahiutaleita
1 1/2 rkl sokeria
1/2 tl vaniljasokeria

1. Hiero kaikki ainekset kulhossa tahnamaiseksi taikinaksi.

2. Laita taikina jääkaappiin voin tunniksi.

3. Sirottele taikina leivinpaperilla päällystetylle uunipellille.

4. Paista 175 asteessa noin kymmenen minuuttia, kunnes muru on kauniin kullanruskeaa. Anna jäähtyä kunnolla ennen annoksen kokoamista.

20 kommenttia artikkeliin ”Haagan hätävara

    • Siis sinulla on tuollainen laiskanmiehen taktiikka. Rehellisyyden nimissä minulla on mansikoissa vielä laiskemman naisen taktiikka eli äiti poimii ne torilta ja tekee niistä tuoresoseet meillekin 😉

      Roomasta palattiin eilen ja matkaraporttia tulossa. Olin lukenut kaikki postauksesi todella huolellisesti, mutta vasta kun katsoin kameran ruudulla ottamaani kuvaa Antico Arcosta havahduin, että sinun skootterikuvasi oli samasta ravintolasta…

  1. Meillä tehdään säännöllisesti samansorttista jälkkäriä, mutta kauramuru on korvattu murennetuilla suklaakekseillä (esim. Safarilla). Älyttömän hyvää (ja helppoa). Vaahdon sekaan lorautan vielä huikan galliano-likööriä.

    Meillä mä poimin mustikat suht siististi, ja apupoika kerää puoli metsää mukaansa. Mekin muuten asuttiin Haagassa ennen viimeistä muuttoamme. 🙂

  2. Jos on ihan pakko tehdä pieni määrä kauramurua (tai kiire) sen voi tehdäpaistinpannussa. Samat aineet mutta ei jauhoja eikä seisotusta. Pannulle ensin voi sitten kun se on sulanut niin ryynit, sitten kun ne alkaa saada väriä niin sokerit. Sinnikästä sekoitusta puulastalla.

  3. Hih, yksi haagalainen löytyy täältä myös! Hulluilta päiviltä tarttui ostoskoriin purkki mascarponea, joten jotain tällaista vois kyllä viikonloppuna väkertää!

    • Minä voin ratkaista sinulle heti tuon pulman, lemon curd on sellaista sitruunatahnaa, jota löytyy ihan sillä nimellä kaikista vähänkin suuremmista – ja saattaa löytyä pienemmistäkin ruokakaupoista. Lasipurkki, usein hillohylly. You can do it 😉

  4. Hmm, haagalaisessa vesijohtovedessä lienee jotain spesiaalia, kun niin moni hyvä bloggaaja asuu siellä… 😉

    Allergia vie järjen ja ajatuksenjuoksun, joten tyydyn komppaamaan Ankeriasta mustikanpoiminnan ja Yaeliania lemon curdin suhteen. Toivottavasti pää tokkeentuu kuvauskurssille mentäessä, ihana tavata Anna sinut siellä! 🙂

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google photo

Olet kommentoimassa Google -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s